身近にあるのによく知らない、みそ・しょうゆの造り方を伝授します。
マルマサの味噌・醤油に対するこだわりは、
製品と真剣に向き合うことから始まります。
まじめに造られた味噌や醤油は、驚くほど芳醇な香りと味を
生み出してくれるのです。
味噌の製造工程
醤油の製造工程
麦味噌は九州、四国で昔から食べられています。特に愛媛で造られる味噌は麹の使用量が高く、全国的にも特徴のある甘口の麦味噌(田舎みそ)なのです。 瀬戸内の陽光を浴びて育った国産裸麦を厳選して使用しております。保存料等の食品添加物は一切使用しておりませんので麦味噌独特の味と香りを安心してお楽しみください。 昔、ご家庭でお造りになっていたお袋の味をお届けします。
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厳選した麦と大豆を原料とし、昔ながらの製法で麹を造ります。 それを1月から3月にかけて地下水で仕込み、一年間ゆっくり熟成させてゆき、醤油の旨味が生まれてくるときを待ちます。こうした長年の勘と確かな技術に支えられて マルマサ醤油は完成します。
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